Hva er vegetabilsk glyserin?

Glycerin, også kjent som glyserol, er en organisk forbindelse av karbon, hydrogen og oksygen med den kjemiske formelen C ₃ H ₈ O ₃ .Det produseres industrielt, vanligvis som et biprodukt av såpeproduksjon, fra oljer og fett.Det kan lages av animalsk fett eller, i tilfelle av vegetabilsk glyserin, vegetabilsk olje.Kilden til råstoffet påvirker ikke kjemien til sluttproduktet, men siden glyserin er mye brukt i mat og medisiner, er denne skillet viktig for vegetarianere.Det brukes også som et søtningsmiddel og som en ingrediens i en rekke kosmetiske produkter.

Struktur og egenskaper

Forbindelsen består av en kjede med tre karbonatomer, som er festede hydrogenatomer på den ene siden og hydroksyl (OH)grupper på den andre.De tre OH-gruppene danner hydrogenbindinger mellom molekyler, og gir forbindelsen en siruplignende viskositet og lar den lett oppløses i vann.Kjemisk sett er glyserin en alkohol, men for matformål er det klassifisert og mdash;i USA Mdash;Som et karbohydrat av Federal Food and Drug Administration (FDA), fordi det gir kalorier og ikke er et fett eller et protein.

Pure glycerol krystalliserer ikke lett, men det kan avkjøles for å danne et fast stoff som smelter på omtrent 64,4 deg; f (18 deg; c).Det senker frysepunktet med vann, med en mengde som avhenger av konsentrasjonen.For eksempel fryser en 66,7% løsning ved -51 deg; F (-46,1 deg; C).Av denne grunn kan det brukes som ikke-giftig frostvæske og for lagring av sensitive væsker, for eksempel enzymer, i laboratoriefrysere.

Produksjon

Glyserol danner "ryggraden" for mange lipider

, eller oljer og fett, ogDet er forskjellige prosesser som kan brukes til å trekke den ut fra disse stoffene.De fleste glyserin er laget som et biprodukt av produksjonen av såpe.I denne prosessen kan enten animalsk fett eller vegetabilsk olje brukes.Den blir oppvarmet med en sterk alkali, vanligvis kaustisk brus (natriumhydroksyd), som produserer såpe og en løsning av glyserin i vann.Denne løsningen blir deretter renset ved destillasjon.

Vegetabilsk glyserin kan også lages direkte fra vegetabilsk olje og mdash;ofte kokosnøtt eller palmeolje og mdash;ved å varme den opp til en høy temperatur under trykk med vann.Glycerinryggraden deler seg fra fettsyrene, og blir absorbert av vannet, hvorfra det deretter blir isolert og destillert for å oppnå det rene produktet.Matkvalitets vegetabilsk glyserin er 99,7% ren, og de resterende 0,3% er vann.

Interessen for biodieselbrensel har resultert i produksjon av store mengder av lav kvalitet, vegetabilsk glyserin med lav kvalitet som et biprodukt.Rensing av væsken anses ikke som økonomisk levedyktig, og den kan ikke avhendes tilfeldig da den inneholder giftig metanol, som brukes i produksjonsprosessen.Fra 2013 er det mye forskning på å finne bruk for dette stoffet mdash;noe som ikke krever glyserin med høy renhet.En lovende mulighet er å bruke den som en forløper i produksjonen av noen nyttige plast.

Hoved bruker

Glycerin er mye brukt i matindustrien av to hovedgrunner: den har en søt smak, men har færre kalorier enn sukker;Og det er hygroskopisk, det vil si at det absorberer fuktighet fra luften.Det brukes derfor både til å søte matvarer og for å holde dem fuktige.Forbindelsen metaboliseres saktere enn sukrose mdash;den typen sukker som oftest finnes i godteri og i bearbeidet mat og mdash;og har derfor ikke en så dramatisk effekt på blodsukkernivået.Det bidrar heller ikke til bakteriell tannråte.Mat som markedsføres som lite i karbohydrater er ofte søtet med glyserin.

En annen stor bruk er i kosmetikkindustrien.På grunn av dets hygroskopiske egenskaper brukes den i mange fuktighetsgivende hudprodukter, da det ser ut til å hjelpe til med å lindre problemer med tørre hud ved å trekke vann opp fra LOwer lag.Det er også en komponent av glyserinsåpe, som ofte brukes av personer med sensitiv hud.Kremer som inneholder denne forbindelsen er også populære.

Vegetabilsk glyserin kan brukes som erstatning for etanol mdash;kjemikaliet som ofte kalles "alkohol" mdash;Ved å lage botaniske ekstrakter, for eksempel urteessenser.Det fungerer som et løsningsmiddel som løser opp stoffene av interesse fra råplantematerialet.Fordelen med dette er at folk som ikke ønsker å bli utsatt for alkohol, fremdeles kan ha tilgang til de botaniske produktene.Ulempen er at de resulterende produktene har mye kortere holdbarhet.

Det er også medisinsk bruk for vegetabilsk glyserin.Det er en vanlig ingrediens i hosteblandinger, på grunn av dens beroligende egenskaper.Andre applikasjoner er som et aktuelt middel for en rekke hudproblemer, inkludert psoriasis, utslett, forbrenninger, sengesår og kutt;som avføringsmiddel, i form av stikkpiller;og å behandle tannkjøttsykdom, da det inaktiverer de tilhørende bakteriekoloniene.