Hva er de forskjellige typene matvitenskapelige eksperimenter?

Matvitenskapelige eksperimenter kan karakteriseres på flere forskjellige måter.En måte er på deres formål.Eksperimenter for matvitenskap kan utføres med den hensikt å utvikle nye matvarer, teste markedet, skape en ny oppskrift eller avdekke ernæringseffekter.Eksperimenter for matvitenskap gjøres også som vitenskapsprosjekter eller vitenskapsmesseprosjekter for å lære om mat og for å forske på forskjellige aspekter ved matvitenskap.

Matprodusenter gjør produkttester på mat for å sikre at visse ernæringskriterier blir oppfylt eller for å teste deres salgbarhet..For eksempel kan en produsent eksperimentere med å lage en lite fettversjon av en mat som de for tiden tilbyr eller en lite saltversjon, en versjon med hvetemel i stedet for hvitt mel eller en organisk versjon.I begge tilfeller må produsenten bestemme hvor vellykket substitusjonen har vært når det gjelder ernæring og smak.

Alternativt kan en matprodusent ønske å smake på et helt nytt produkt, for eksempel en ny smak av et eksisterende produkt for å sikre at det er tiltalende.Dette kan innebære detaljerte blinde tester mot konkurrenter eller med flere mulige versjoner av produktet, både i selskapet og med forbrukere.Og forskjellige tider, å prøve forskjellige mengder av forskjellige ingredienser, og/eller innlemme ingredienser i forskjellige ordrer er alle involvert.Denne typen oppskriftstesting gjøres av restaurantkokker som lager nye retter å servere og av kokebokforfattere som forbereder en original oppskrift.Hverdags husholdningskokker i hverdagens kjøkken gjør matvitenskapelige eksperimenter når de prøver ut en ny tilnærming, ingrediens eller variasjon i matlagingen og ser hvordan familiene deres reagerer.

Food Science Experimenter i tjeneste for forskning kan ta en rekke former.I begynnelsen av 2009 stilte for eksempel

New York Times

Reporter Harold McGee spørsmålet: "Hvor mye vann trenger pasta virkelig?" - Svar i en artikkel med det navnet hans eget spørsmål om "greening" matlagingen av pasta ved å brukemindre vann og mindre energi.Ernæringsorientert forskning på effekten av et visst kosthold for et visst formål, sunnhet av bestemt regime, nøyaktigheten av matmerking, verdien av forskjellige kosttilskudd osv., Utføres av matprodusenter, uavhengige forskere og denU.S. FDA (Food and Drug Administration).Skolevitenskapelige prosjekter og vitenskapsmesser gir et annet miljø for matvitenskapelige eksperimenter av denne typen.