Hva er peptidbindinger?

Peptidbindinger er en type kovalent binding som bare finnes i proteinmolekyler.Disse bindingene forbinder aminosyrer sammen for å lage peptidkjeder, som deretter blir sammen med proteiner.Kovalente bindinger dannes når ett atom i et molekyl deler en, to eller tre elektroner med et atom fra et annet molekyl.Disse typer bindinger er sterke og kan være vanskelige å bryte.

Alle proteiner er laget av kjeder av aminosyrer som binder seg sammen på en veldig spesifikk måte.De fleste aminosyrer har en enkelt karboksylgruppe (-COOH) på den ene siden og en aminogruppe (-NH ₂ ) på den andre.Tilstøtende aminosyrer kan danne en peptidbinding når den ene syren karboksylgruppe blir sammen med de andre aminogruppen.

Når peptidbindinger dannes mellom aminosyrer, går et vannmolekyl tapt.Denne typen reaksjoner kalles en kondensasjonsreaksjon.Vannmolekylet (H ₂ O) skapes ved tap av en hydroksyl (-OH) fra karboksylgruppen og et hydrogenatom (H) fra aminogruppen.At alle aminosyrer binder seg sammen på denne måten, er en av faktorene som bestemmer formen på proteinet som blir gjort.

Enkelt peptidbindinger oppstår mellom hver aminosyreparring.Proteiner kalles også polypeptider, da de ofte består av titalls og til og med hundrevis av aminosyrer som har blitt sammen med peptidkjeder.Dette betyr at proteiner inneholder mange peptidbindinger.

for å bryte en peptidbinding, en hydrolysereaksjon og mdash;det motsatte av en kondensasjonsreaksjon mdash;må oppstå.Hydrolysereaksjoner finner sted når de deler proteiner i peptidkjeder, eller peptider i enkelt aminosyrer.Ved hydrolyse tilsettes et vannmolekyl til peptidbindingen, noe som får vannet til å dele seg.Hydroksylgruppen (-OH) festes til karboksylgruppen til den ene aminosyren, og hydrogenatom (H) fester seg til aminogruppen til den andre.

peptidbindinger er ekstremt stabile, noe som betyr at de er vanskelige å bryte.Dette er av særlig betydning for proteiner, ettersom de spiller viktige roller i de fleste livsformer.For eksempel kontrollerer proteiner som kalles enzymer nesten alle kjemiske reaksjoner innen levende ting.Formen på et protein er også av vital betydning for hvor godt det proteinet fungerer.Rekkefølgen på aminosyrene som utgjør proteinet, så vel som styrken til peptidbindingene, er faktorer for å bestemme og opprettholde formen på hver bestemt type protein.