Hva er rustfritt stål med høyt karbon?

Rustfritt stål med høyt karbon er en metalllegering som inneholder relativt høye mengder karbon.Mengden karbon kan være så mye som 1,2% og så lav som 0,2%.Årsakene til dette varierer med produsenten og type blad de skaper.

Rustfritt stål er en legering som inneholder 10,5% eller mer av krom (CR) og jern (Fe) i overkant av 50%.Krom er elementet som gjør rustfritt stål så motstandsdyktig mot flekker.Faktisk bør rustfritt stål kalles flekkbestandig stål, da det kan flekker, men er mindre sannsynlig å gjøre det enn rent stål.Rustfritt stål er også veldig enkelt å ta vare på og krever ikke regelmessig vedlikehold for å beholde skjønnheten.Den er veldig myk, men den holder en bladkant veldig bra.

Karbonstål har en god kant når det er skjerpet ordentlig og regelmessig, og det er et mye vanskeligere materiale å bruke i knivkonstruksjon.Karbonstålkniver korroderer lettere og må oljes regelmessig.Følg produsentens instruksjoner for skjerping og krydder for å forlenge levetiden til en karbonstålkniv.

Når du kombinerer karbonstål og rustfritt stål for å få rustfritt stål med høyt karbon, får du det beste av hver legering.Dette stålet er motstandsdyktig mot rust eller flekker, det er veldig vanskelig, og holder en kant med minimalt vedlikehold.Det er generelt sett på som en legering av rustfritt stål av rustfritt stål.

.Noen av problemene som produsentene står overfor når de lager rustfritt stål med høyt karbon er karboninnhold, temperering og krominnhold.Karboninnhold vil herde stålet, så hvis for mye blir lagt til, blir legeringen sprø.Hvis produsenter bruker for lite karbon, er det ikke nok til å herde stålet.Krominnholdet kan også ha stor innvirkning på sluttproduktet.Krom tiltrekkes av karbon, noe som betyr at karbon kan stjele kromen fra rustfritt stål.Når dette skjer, er sluttproduktet mindre flekkbestandig enn det skal være.Tempering kan også sørge for et veldig sprøtt blad.Rustfritt stål med høyt karbon har generelt ganske lav toleranse for varme, rundt 500 deg; F (260 deg; C), før det blir for sprøtt for knivbruk. Når du kjøper en kniv, er det best å følge regelen: "Du får det du betaler for."Forsikre deg om at bladet strekker seg helt gjennom håndtaket.Du vil se nagler som holder håndtaket sammen.Det skal også føles bra i hånden din.En kvalitetskniv betyr at du ikke vil sage gjennom maten;I stedet vil du bruke mindre krefter.En høykvalitets rustfritt stålkniv av høy kvalitet, eller kniv av høy kvalitet for den saks skyld, er et tryggere produkt for kjøkkenet ditt.Jo mindre innsats du legger i å hugge maten, jo mindre sannsynlig er det at grepet ditt vil gli og forårsake en ulykke.