Hva gjør en kokkelærling?

Selv om en vanlig vei til å bli kokk på en high-end restaurant innebærer å delta på et akkreditert kulinarisk akademi, er det ikke den eneste måten å skaffe seg ferdighetene som trengs for å bli en respektert kokk.De med økonomiske begrensninger oppsøker ofte Chef Apprentice-stillinger der mange av ferdighetene på kjøkkenet kan læres gjennom arbeidsopplæring.Mange sjefskokker og kjøkkenledere vil ønske både utdanning og erfaring i nye rekrutter, men andre kan være villige til å lære motiverte nykommere det kulinariske håndverket fra grunnen av.

Noen formaliserte Chef Apprentice -programmer, for eksempel National One som er overvåket av American Culinary Federation, er tilknyttet dusinvis av kulinariske skoler.Disse tilbyr en dobbel tilnærming for å gi elevene klasserom og praktisk erfaring på en gang.Disse programmene varer fra ett til tre år og parer unge kulinariske studenter med sertifiserte hovedkokker på restauranter i hele landet, slik at de kan samle en lønnsslipp for matlagingsrelatert arbeid mens de betaler for en kulinarisk grad.

Noen Chef Apprentice -programmer er mer uformelle.En sjefskokk eller restauranteier ansetter ikke bare de med kulinariske grader for å jobbe på kjøkkenet.Selv om disse lærlingene ikke vil tjene en grad for arbeidet sitt, kan de tilegne seg ferdighetene som trengs for å bli kokker med verdifull kulinarisk erfaring at de kan overføre denne kunnskapen til velrenommerte stillinger i high-end restauranter.For de aller beste restaurantene er imidlertid en kulinarisk grad og mdash;eller i det minste søken etter en mdash;kan være nødvendig for selv de minst dyktige kjøkkenjobbene.

For å oppnå de høyeste stillingene i det kulinariske yrket, som leder eller sous kokk, vil en kulinarisk sertifisering og erfaring sannsynligvis være nødvendig.Men ikke nødvendigvis.Noen kokker er imidlertid i stand til å bevise seg med mat, hensiktsmessighet og erfaring.Kjendiskokken Mario Batali, en James Beard Foundations Outstanding Chef Award-mottaker, deltok angivelig på den anerkjente Le Cordon Bleu Cooking School for en kort trolldom, og droppet deretter for å lære sine italienske sentriske kulinariske ferdigheter som kokkelærling.Kjendiskokken Gordon Ramsey, en britisk kokk i Michelin, oppnådde også sin suksess uten en formell kulinarisk grad.

Chef Apprentice -stillinger kan fås ved å skure de klassifiserte annonsene for lavt kjøkkenforberedelsesjobber.Disse kan parlayes i mer integrerte posisjoner på et kjøkken.Lærlingplasser kan også fås ved å etablere kontakter med hodekokker på respekterte restauranter, som vil kreve en ny kokk for raskt å bevise hans eller hennes mettle i frontlinjene.